Ингредиенты:
- 1 кг. — баклажаны
- 40-50 гр. — зелень укропа, эстрагона и петрушки
- 30-40 гр. — соль
Способ приготовления:
- Отобрать баклажаны одинаковой степени зрелости и величины, тщательно вымыть под струей холодной проточной воды, сделать продольный разрез на каждом овоще, немного не доходя до конца.
- Подготовленные баклажаны уложить рядами в банку или эмалированную кастрюлю, перекладывая вымытой и измельченной зеленью укропа, эстрагона и петрушки и посыпая солью.
- Через некоторое время, когда выделится сок, положить на баклажаны гнет и оставить в теплом помещении на 6-7 дней, затем убрать в прохладное место.