Грибы с овощами

Ингредиенты:

• 1 кг. — баклажанов
• 2 шт.- красного болгарского перца
• 2 шт.- лука
• 2 шт.- моркови
• 3-4 шт. — помидора
• 3-5 зубчиков — чеснока
• 500 гр. — грибов
• растительное масло для жарки
• соль, сахар
• грибной кубик

Способ приготовления:

• Овощи вымыть и очистить.
• Баклажаны нарезать толстыми кружками, посолить, промыть водой, обсушить.
• Обжарить кружки баклажанов на сильном огне до золотистого цвета.
• Остудить и нарезать крупной соломкой, посыпать грибным кубиком.
• Выложить баклажаны в большую, высокую сковороду.
• Лук нарезать четверть кольцами, морковь, болгарский перец, чеснок – соломкой, помидоры – натереть на тёрке.
• В масле обжарить лук, добавить морковь.
• На слабом огне довести почти до готовности моркови, посолить по вкусу.
• Выложить лук с морковкой к баклажанам.
• Грибы нарезать пластинками и обжарить до готовности, до испарения жидкости.
• Выложить грибы к овощам.
• Болгарский перец, немного потушить, влить помидоры, посолить по вкусу, добавить 1 ст.л. сахара и чеснок.
• Тушить под крышкой на слабом огне 10 минут.
• Все подготовленные овощи и грибы залить помидорной массой.
• Аккуратно перемешать, накрыть крышкой и протушить 5 минут.
• Можно добавить любимую зелень.