Торт  творожно-персиковый

Ингредиенты:

  • 850 мл. - персиков
  • 125 гр. - сливочного масла (комнатной температуры)
  • 250 гр. - сахарной пудры
  • 3 шт. - яйца
  • 200 гр. - муки
  • 0,5 пакетика - разрыхлителя
  • 300 мл. - сливок (10%)
  • 1 ст.л. - какао
  • 40 гр. - желатина
  • 250 гр. - творожного сыра
  • 250 гр. - обезжиренный творог

Способ приготовления:

  • Два персика ( 4 половинки) порезать на дольки.
  • Сливочное масло растереть со 150 гр. сахарной пудры и яйцами в пенистую массу.
  • Смешать муку с разрыхлителем.
  • В пенистую массу добавлять по 2 столовые ложки муки с разрыхлителем и сливок, до тех пор пока не закончится мука (оставшиеся сливки нам ещё пригодятся).
  • Хорошо всё взбить.
  • Половину теста выложить в разъёмную форму, к остальному подмешать какао, хорошо взбить и вылить на белый слой. Сверху разложить дольки персиков.
  • Форму поставить в заранее разогретую до 175 градусов духовку на 35 минут, затем остудить.
  • Отдельно замочить по 20 гр. желатина (в разных ёмкостях, одну порцию замочить в персиковом сиропе, вторую в воде).
  • Смешать творог, творожный сыр, 100 гр. сахарной пудры, оставшиеся сливки, распущенный желатин, всё перемешать до однородной массы.
  • Творожный крем выложить на корж и убрать в холодильник до полного остывания.
  • Оставшиеся персики переложить в стакан блендера и сделать пюре.
  • К пюре подмешать распущенный желатин.
  • Выложить на застывший творожный крем и убрать в холодильник до полного остывания.
  • Украсить на свой вкус.

  • Полезные советы

    Бисквитные пирожные и торты декорируют шоколадной помадкой, различными фруктами и цукатами. Прежде чем украшать фруктами, смазывают поверхность белком. Взбитую помадку оставляют на 12-14 часов для созревания, тогда она получается более нежной; чтобы не образовалась корочка, ее следует сбрызнуть водой и накрыть влажной салфеткой. Помадка будет мягкой, если к сиропу, сваренному «до нитки», прибавить по столовой ложке масла и лимонного сока.

    Пирожные, глазированные помадкой, и ромовые бабы не рекомендуется хранить в холодильном шкафу.

    Готовя шоколадно-сливочный крем, просеянный какао-порошок вводят вместе с ванильной пудрой в конце взбивания. Чтобы на поверхности заварного крема не образовалась пленка, его посыпают сахаром или сахарной пудрой.

    Подробнее...