Пасхальный кулич

Ингредиенты:

  • 1 л. - молоко
  • 200 гр. - дрожжей
  • 300 гр. - сливочного масла
  • 200 гр. - маргарина
  • 1,700 кг. - сахара
  • 15 шт. - яиц
  • 0,5 л. - сметана
  • 1 шт. - лимон
  • 400 гр. - изюм
  • 3 кг. - муки
  • ванилин
  • щепотка соли

Способ приготовления:

  • 1. Дрожжи поломать, добавить 2 ст.л. сахара и стакан теплого молока, поставить на 5 минут в теплое место.
    Шаг 1
  • 2. Маргарин растопить в теплом молоке.
    Шаг 2
  • 3. Яйца растереть с сахаром.
    Шаг 3
  • 4. Лимон с кожурой натереть на мелкой терке.
    Шаг 4
  • 5. Все ингредиенты поместить в большую посудину.
    Шаг 5
  • Добавить сметану, соль, размягченное масло, ваниль и 1 кг. муки, вымесить.
  • Поставить в теплое место, чтобы подошла опара.
  • 6. Добавить 2 кг. муки и изюм.
    Шаг 6
  • Тесто вымесить прямо в посудине, оно должно получиться как на оладьи.
  • Тесто вымешивать около 0,5 часа и оставляем подходить (тесто должно гулять около 3 часов).
  • 7. Разложить тесто по формам, заполняя третью часть формы.
    Шаг 7
  • Дать тесту подняться и выпекать в духовке при температуре 180-200 градусов 30-40 минут, в зависимости от размера формы.
  • 8. После выпекания куличикам дать хорошо остыть.
  • 9. Верх украсить глазурью из взбитых белков с сахарной пудрой и присыпкой.
    Пасхальный кулич

  • Полезные советы

    Чтобы на изделиях образовалась красивая румяная корочка, за 5-10 минут до конца выпекания их следует смазать желтком. Делают это осторожно, мягкой кисточкой, чтобы не помять.

    Сахар, добавленный в воздушное тесто, задерживает разрушение белковой пены, препятствует створаживанию белков и улучшает его структуру. При избытке сахара тесто расплывается.

    Подробнее...