Лимонные блинчики с финиками

Ингредиенты:

• 400 гр. — финики, очищенные от косточек
• 2 шт. — лимона
• 6 шт. — яиц
• 6 ст.л. — мука пшеничная
• 4 ст.л. — сахарный песок
• щепотка соли
• 50 гр. — масло растительное

Способ приготовления:

• Лимоны очистить от цедры.
• Цедру измельчить на мясорубке, отложите 2 ч.л. для теста, а потом прокрутить финики.
• Лимоны, удалив косточки, измельчить в блендере. Перемешать финики с цедрой лимона и добавить 4 ст.л.измельченного лимона — это начинка.
• В тесто берем оставшийся лимон, добавляем отложенную цедру, яйца, сахар, соль немного воды и замешиваем тесто.
• Тесто разводим водой до консистенции жидкой сметаны, добавляем масло и хорошо перемешиваем.
• Даем тесту постоять полчаса. Бличики обжариваем на сковороде с двух сторон.
• На готовые бличики выкладываем начинку и распределяем по всей плоскости, заворачиваем.
• Готовые блины обжариваем на сливочном масле и подаем, посыпав сахарной пудрой.