Эклеры с печенью и грибами

Ингредиенты для эклеров:

• 200 гр. — воды
• 130 гр. — сливочного масла
• 200 гр. — муки
• 4-5 шт. — яйца.

Ингредиенты для начинки:

• 300 гр. — печени
• 300 гр. — свежих грибов
• 100 гр. — сыр
• чеснок,  зелень по вкусу
• майонез.

Приготовление эклеров:

• В кастрюлю налить воду, положить масло, соль. 
• Поставить кастрюлю на огонь и довести до кипения. Когда вода с маслом закипит всыпать просеянную муку, интенсивно размешивая тесто широкой деревянной лопаточкой 5минут.
• Снять кастрюлю с огня и охладить тесто.
• В охлажденное тесто по одному вбивают яйца, каждый раз размешивая до однородной консистенции.
• На смазанный маслом или застеленный пергаментной бумагой противень при помощи кондитерского мешка отсадить жгутики.
• Выпекать эклеры первые 15-20 минут при температуре 200 градусов (эклеры должны увеличиться в объеме в 2 раза и зарумяниться).
• Затем температуру уменьшить до 150 градусов и досушивать пирожные еще 10-15 минут.
• К концу выпекания выключить духовку, открыть дверцу и дать выпеченным изделиям слегка остыть.
• Если эклеры хорошо просушены, то изделия получаются полыми внутри и не опадают.

Приготовление начинки:

• Печень потушить на растительном масле. Затем добавить нарезанные грибы и потушить до готовности.
• В эту потушенную смесь добавить выдавленный чеснок, потертый сыр, порезанную зелень и все это заправить майонезом.
• Готовой смесью начиняем эклеры, предварительно разрезав верхушки.