Суп по-чабански

Ингредиенты:

• 430 гр. — баранины
• 120 гр. — муки
• 1/2 яйца
• 1 ст. л. — томат-пасты
• 1 редька (средняя)
• 40 гр. — джусая. Джусай можно заменить стрелками молодого чеснока
• 1/3 дольки чеснока
• 1 луковица
• 400 гр. — курдючного сала
• соль, специи по вкусу

Способ приготовления:

• Кусочки курдючного сала обжарить, добавить нарезанное планшетиками мясо и снова обжарить до получения золотистой корочки. Затем положить бланшированную редьку, нашинкованный лук перец и жарить до полуготовности вместе с мясом, добавить томат-пасту и немного костного бульона. Замесить пресное крутое тесто с яйцом, раскатать тонким слоем и нарезать ромбиками или квадратиками. В кипящий бульон с мясом и овощами положить нарезанное тесто, варить 3-5 минут и добавить мелко рубленный чеснок. Перед подачей на стол добавить зелень.