Соус коричневый основной

Ингредиенты:

• 2 ст. ложки муки
• 0,5 л. — бульона или сока
• выделившегося во время жаренья мяса
• соль, перец
• 1-2 ч. ложки сливочного масла
• 1-2 ст. л. — сливок или сметаны

Способ приготовления:

• Жир прогреть, подрумянить в нем муку. В качестве жидкости использовать сок, образовавшийся в результате жаренья, или коричневый бульон, цвет которому придают коренья, поджаренные без жира на плите. Варить соус 6-8 минут, затем приправить и добавить сливочное масло, а при желании также сметану или сливки. Соус подать к жареному, тушеному или запеченному мясу.