Корзиночки песочные с ореховой начинкой

681

Ингредиенты

для теста:

1,5 ст. — мука
200 гр. — масло сливочное
0,5 ст. — сахар
3 шт. — яйцо (желток)
2 ст.л. — сметана

для начинки:

0,5 ст. — сахар
1 шт. — яйцо
100 гр. — орехи измельченные
100 гр . — варенье (лучше кислое)

Способ приготовления:

Металлические формочки для пирожного смазать маслом и, обсыпав мукой, поставить на холод.
Приготовить песочное тесто: муку, смешанную с сахаром и куском масла, порубить кухонным ножом, добавить желтки и сметану, быстро замесить тесто и на 10 минут поставить на холод.
Формочки поставить одну возле другой рядами.
Тесто раскатать в пласт толщиной 0,5 см, накатать на скалку и затем разложить поверх формочек, нажимая скалкой так, чтобы на каждой формочке оказался кружок теста.
Вдавить кружки внутрь формочек так, чтобы формочки были покрыты ровным слоем теста.
Выставить формочки на лист и слегка подпечь в разогретой духовке.
Для того чтобы тесто не потрескалось, при выпекании его накрывают бумагой.
Вынуть, охладить формочки, на дно положить 0,5 чайной ложки густого варенья, сверху — ореховую массу, приготовленную из растертых измельченных орехов, яйца и сахара (наполнить не до краев, так как при выпечке масса очень поднимается).
Наполненные корзиночки снова поставить в духовку на средний огонь.
Вынуть пирожные, перевернув формочки на полотенце.