Копченые свиные ребрышки с квашеной капустой

Ингредиенты:

• 300 гр. — копченых свиных ребрышек
• 1 кочан квашеной капусты примерно в 1 кг. — весом
• 3 ст. л. — топленого сала
• 1 ч. л. — молотого красного перца
• 10 горошин черного перца
• соль

Способ приготовления:

• Нарезать ломтями большой кочан квашеной капусты. Бели капуста кислая, промыть в одной-двух водах и дать стечь воде. Нарезать копченые ребрышки вместе с кожей кусками толщиной в палец. Если ребрышки слишком соленые, вымочить их в течение некоторого времени в воде. Смазать дно неглубокой кастрюли топленым салом. Уложить ряд капусты и сверху ряд копченых ребрышек.
• Уложив так всю капусту и все ребрышки, налить стакан воды, прибавить топленого сала. Это блюдо вкусно, если оно жирное и хорошо стушено. Тушить его нужно по меньшей мере 3 часа. Перед концом тушения прибавить несколько горошин черного перца и по вкусу немного молотого красного перца. Если во время тушения капуста станет слишком сухой, прибавить немного воды.
• Разогретое на следующий день, это блюдо гораздо вкуснее.
• При подаче на стол опрокинуть на блюдо, как бабку.