Ингредиенты:
- 1 кг. — мякоти свинины
- 500 гр. — телятины
- 2 ст. — воды или бульона
- 1/4 ч. ложки селитры
- 2 ч. ложки сахара
- 1/2 ст. л. — соли
- специи по вкусу
Способ приготовления:
- Телятину и свинину нарезать кусочками, посыпать смесью соли, сахара и селитры и поставить в холодное место на 10-12 часов. Затем пропустить мясо два раза через мясорубку, прибавить воду или бульон, пряности, перемешать все и наполнить этим фаршем тонкие кишки. Завязать концы и скрутить кишки так, чтобы образовались небольшие колбаски.
- Коптить колбаски в горячем дыму, отваривать на слабом огне около 30 минут.