Ингредиенты:
- 25 гр. — репчатого лука
- 100 гр. — сливочного масла
- 60 гр. — муки
- 200 гр. — белого вина
- 600 гр. — рыбного бульона
- 50 гр. — грибного бульона
- зелень петрушки
Способ приготовления:
- Мелко нарезанный лук спассеровать на масле с мукой.
- Затем влить вино и концентрированный рыбный бульон, прокипятить в течение 20-25 минут и заправить сливочным маслом.
- К полученной смеси прибавить грибной бульон и протереть через сито.
- При подаче посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.
- Готовый соус подавать горячим к отварным припущенным рыбным блюдам и пр.