Ингредиенты на 400 гр. соуса:
- 4 яичных желтка
- 300 гр. — масла сливочного
- 1 ст. л. — лимонного сока
- соль по вкусу
Способ приготовления:
- Желтки свежих яиц отделяют от белков, кладут в сотейник, добавляют мелко нарезанные кусочки сливочного масла и ставят на край плиты.
- Постоянно помешивая, прогревают при температуре не выше 65 градусов до тех пор, пока не образуется однородная масса.
- В полученную массу добавляют соль, лимонный сок или лимонную кислоту и перемешивают.
- Следует помнить, что нагревать продукт выше 70 градусов нельзя, так как желтки при этой температуре свертываются.