Ананасовый торт

Ингредиенты:

для бисквита:

  • 100 гр. - муки
  • 110 гр. - сахарной пудры
  • 4 шт. - яйца
  • 2 ст.л. - размолотого в муку миндаля
  • 1 ст.л. - сливочного масла для смазывания

для начинки:

  • 500 мл. - сливок жирностью 35%
  • 50 гр. - сахарной пудры
  • 1 шт. - средний ананас
  • 300 мл. - ананасового сока
  • 350 гр. - клубничного джема
  • бисквитное печенье

Способ приготовления:

  • Сливки заранее перелить в миску, добавить 50 г. сахарной пудры, перемешать и поставить в холодильник.
  • Туда же поместить и венчик для взбивания, все должно быть очень холодным.
  • Приготовить бисквит.
  • Круглую форму для выпечки, диаметром 20 см, смазать маслом.
  • Разбить яйца в жаропрочную посуду, добавить сахарную пудру.
  • Поставить на водяную баню и взбивать венчиком примерно 4 минуты.
  • Снять с огня и продолжать взбивать, пока смесь не остынет.
  • Постоянно перемешивая деревянной лопаткой, добавить просеянную муку и размолотый миндаль.
  • Перелить тесто в подготовленную форму и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 25 минут.
  • Готовый бисквит вынуть из формы и дать полностью остыть.
  •  
  • Разрезать бисквит горизонтально на 2 пласта.
  • Положить один пласт на сервировочное блюдо, пропитать его половиной ананасового сока.
  • Затем промазать клубничным джемом.
  • Ананас очистить от кожуры, мякоть нарезать кубиками со стороной 1.5 см.
  • Дать обсохнуть на бумажных полотенцах.
  • Сливки достать из холодильника и взбить в крепкую пену.
  • Распределить по нижнему коржу 2/3 взбитых сливок и кусочки ананаса.
  • Накрыть вторым пластом.
  • Полить его оставшимся соком и смазать оставшимися взбитыми сливками.
  • Бисквитное печенье порубить ножом в очень крупную крошку.
  • Присыпать бока торта.
  • Верх украсить кусочками ананаса.
  • Поставить торт в холодильник до подачи на стол.

  • Полезные советы

    Бисквитные пирожные и торты декорируют шоколадной помадкой, различными фруктами и цукатами. Прежде чем украшать фруктами, смазывают поверхность белком. Взбитую помадку оставляют на 12-14 часов для созревания, тогда она получается более нежной; чтобы не образовалась корочка, ее следует сбрызнуть водой и накрыть влажной салфеткой. Помадка будет мягкой, если к сиропу, сваренному «до нитки», прибавить по столовой ложке масла и лимонного сока.

    Пирожные, глазированные помадкой, и ромовые бабы не рекомендуется хранить в холодильном шкафу.

    Готовя шоколадно-сливочный крем, просеянный какао-порошок вводят вместе с ванильной пудрой в конце взбивания. Чтобы на поверхности заварного крема не образовалась пленка, его посыпают сахаром или сахарной пудрой.

    Подробнее...