Ингредиенты:

  • 500 гр. - свинины
  • 1,2 кг. - капусты или виноградных листьев
  • 90 гр. - риса
  • 150 гр. - моркови
  • 120 гр. - петрушки
  • 1 головка репчатого лука
  • 60 гр. - томата-пюре.
  • Для соуса:
  • 120 гр. - маргарина
  • 30 гр. - пшеничной муки
  • 120 гр. - сметаны
  • специи по вкусу

Способ приготовления:

  • Мелко нарезанные морковь, петрушку и лук репчатый пассеруют на жире, охлаждают и смешивают с отварным рисом и мясом свинины, пропущенным через мясорубку, затем фарш заправляют водой, по вкусу молотым перцем и солью. Приготовленный фарш завертывают в ошпаренные кипятком капустные или виноградные листья, укладывают на смазанный жиром противень, заливают сметанным соусом с томатом-пюре, проваривают на плите, а затем запекают в духовом шкафу при умеренной температуре.
  • При подаче к столу на гарнир подают мамалыгу.

  • Полезные советы

    Крупную пернатую дичь жарят в духовом шкафу - в кастрюльке или на противне, перед этим ее обжаривают в кастрюльке в масле. Мелкую пернатую дичь, а также куропаток и рябчиков жарят в кастрюльке в масле на плите на малом огне, время от времени поливая вытекающим соком. Куропаток и рябчиков можно жарить и в духовом шкафу. В сметане они получаются очень нежными и вкусными. Глухарей жарят 1,5 часа, тетеревов - час или около того, куропаток - 30-45 минут, рябчиков - 30 минут, бекасов и перепелок - 15-20 минут, а мелкую дичь - 15 минут.

    Подробнее...