Чизкейк рецепт

Ингредиенты:

•  для основы
• 200 гр. — сухари ржаные
• 100 гр. — масло оливковое
• 1 ч.л. — сладкая паприка
• 1 ч.л. — тимьян
• для крема

• 500 гр. — сыр фета
• 200 гр. — козий творог
• 200 гр. — сливки 15%
• 20 гр. — желатин
• 200 гр. — сливки 33%
• 10-15 шт. — маслины
• 3-4 зубка — чеснок
• перец
• для прослойки

• 6 шт. — перец болгарский
• базилик (листики).
• для украшения

• Перец болгарский
• петрушка, маслины

Способ приготовления:

• Запечь в духовке при температуре 200 градусов перцы, положить в пластиковый пакет (чтобы хорошо отходила шкурка), очистить от кожицы и семян, порезать полосками.
• Сухарики приготовить из бородинского хлеба, порезав его на кусочки и подсушив в духовке.
• Подсушенные сухарики измельчить в блендере до крошки.
• Слегка разогреть в сковороде оливковое масло, добавить пряности.
• Как только пошел аромат от пряностей ввести сухари и выключить огонь.
• Хорошо перемешать, чтобы сухарики впитали все масло, слегка охладить.
• Чизкейк формировать в разъемной форме.
• Дно разъемной формы застелить бумагой для выпечки или пищевой пленкой.
• На дно формы выложить подготовленные сухарики, уплотнить ложкой и поставить в морозилку на 15 минут.
• Желатин развести в небольшом количестве воды, дать разбухнуть.
• Сливки (15%) нагреть, не доводя до кипения и растворить в них желатин.
• Маслины мелко порезать, чеснок выдавить через чеснокодавку.
• Сливки (33%) взбить до плотных пиков.
• Сыр фета натереть на крупной терке, смешать с творогом, сливками с желатином, маслинами и чесноком.
• Поперчить и перемешать до однородной массы.
• Осторожно ввести взбитые сливки, перемешивая снизу вверх.
• На охлажденный корж нанести ровным слоем часть сырного крема.
• Выложить полоски перца и листики базилика.
• Накрыть второй половиной крема.
• Накрыть форму пищевой пленкой и поставить в холодильник на 3-4 часа.
• Украсить цветами из перца, зеленью петрушки и маслинами.