Круассаны шоколадные
Ингредиенты для теста:
- 450 гр. -муки
- 1,5 ч.л. — соли
- 200 гр. — сливочного масла
- 250 мл. — тёплого молока
- 15 гр. — сухих дрожжей
- 1 ст.л. — сахара
- 1 шт. — яйцо.
Ингредиенты для начинки:
Способ приготовления:
- Муку просеять, перемешать солью. 50 гр.масла растереть руками в муке до крошки.
- В тёплое молоко развести сухие дрожжи и сахар. Оставить в тёплом месте на 10-15 минут.
- Как только в молоке начнут пузыриться дрожжи, в муку вбить яйцо и залить молоко с дрожжами.
- Вымесить эластичное тесто. Месить минут 10-15. После этого сразу тесто раскатать, смазать 50 гр. масла на 2/3 части теста.
- Потом несмазанной частью тесто накрыть половину смазанного листа, а сверху накрыть второй половиной смазанного теста.
- Так получается три слоя теста.
- Края не смазываем, чтобы защипать для того, чтобы масло не выходило при раскатке.
- Раскатываем тесто в прямоугольник 50 на 20 см.Кладём на пергамент, сверху накрываем вторым листом пергамента, складываем пополам, накрываем полотенцем и ставим в холодильник на час (но не в холод).
- После этого достаем, смазываем так же, как и в предыдущий раз ещё 50 гр. масла, снова раскатываем и тут же смазываем ещё 50гр. масла, опять раскатываем и снова на час в холодильник.
- После часа достаём из холодильника и повторяем раскатку, но уже без масла ещё 2 раза и снова на 1 час в холодильник.
- После этого достаем, раскатываем тесто 52 на 25 см., делим его вдоль пополам, каждую половинку разрезаем на треугольники.
- Немного вытягиваем верхний, острый угол треугольника.
- Внизу, на широкую часть треугольника, кладем начинку, сворачиваем, укладываем на противень и оставляем на полчаса, чтобы расстоялись.
- Осторожно смазываем яичным желтком и выпекаем при температуре 200 градусов до зарумянивания.
